初心者のキムチ漬け画集

1玉3K位の白菜
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5%の塩をして1日塩漬け

 
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水が出てしんなりしたら


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流水で2,3回洗って 塩気を抜き


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ざるに揚げ水気を切っておく



キムチヤンニョムをつくる材料は
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煮干し出汁 おかゆ(80g) 

にんにく しょうが りんご1/3 砂糖少々

あみの塩辛(小さじ1) イカの塩辛(150g) 白ネギ1/2本 せり1把

韓国産 粉とうがらし 細びき(大匙5) 粗びき(大匙5) 中びき(大匙1)

塩辛と粉とうがらしは韓国食材店にて購入

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煮干し(50g)を1カップの水で煮出す


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煮干し出汁とおかゆをミキサーにかける


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その中に
リンゴを皮ごとすりおろす

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にんにく 生姜をすりおろす


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あみの塩辛(小さじ1)と砂糖少々


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粉とうがらしを加え


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刻んだイカの塩辛をいれて混ぜ合わせ


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最後に刻んだねぎ


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せりを入れて


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ざっくり混ぜ合わせておく


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ザルに上げた白菜の水気をしぼり


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葉の間の水気も布巾で取り除き


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キムチヤンニョムを葉の間に1枚1枚 丁寧ににまんべんなく塗る


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広げた白菜を元の形に整えて 隙間がないように丸めて 


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密閉容器に詰めて 常温で1日おき
ラップで表面を覆い 冷蔵庫にて保存


このレシピはNHKの「きょうの料理」のを参考にしたそうです

買ってきた白菜を計り、、おかゆを計り、、ぜ~~んぶ 計って作った

初心者(ダンナ)のキムチ漬け、、、でした