半径10メートル日記

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<<   作成日時 : 2015/12/29 22:34   >>

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昨夜 調味料に
漬けといた黒豆はこんな具合
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火をつけて沸かし灰汁をとる
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落とし蓋をして
2時間位炊いたら

豆も柔らかくなり出来上がり
鍋で冷えたら 容器に移す
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次 松前漬け
スルメ 昆布を細切りにしてもらう
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人参も細切りにして
ザルの上から熱湯を回しかける
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塩抜きしてそうじした 数の子を
適当に切る
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輪切り唐辛子を加え
材料を混ぜ合わせる
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漬け汁(醤油 酒 みりん 水 砂糖 )を
ひと煮立ちさせ

回しかける
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よく混ぜ合わせる
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容器に入れても
時々混ぜ合わせて冷蔵庫へ
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次、栗きんとん
鳴門金時中4本 850g
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皮をむいて 輪切り 1時間水に晒す
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クチナシを茶袋に入れ
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上から叩いて潰す
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この茶袋を鍋に入れて(色付け)
水切りした芋にひたひたの水を加え煮る
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柔らかくなったら 水切りして
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鍋でつぶす(うらごしはパス)
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砂糖 みりん はちみつ 少々の塩を
加えて火にかけ 

滑らかになるよう
弱火で練り合わせる
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「びんつめ栗の甘露煮」のシロップも
入れ 最後に栗を合わせる
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今日の晩御飯
  ラム焼き肉
  イカと大根の煮物
  ほうれん草お浸し
  黒豆
  松前漬け
  味噌汁(揚げ わかめ ネギ)
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